Tillbaka till familjesidan
Hej, du har hittat till Familjen Svalengs Receptsida!
Här delar vi med oss utav några av våra mest omtyckta och personliga recept.
  • Mjuka Farinlimpor  6 st.
4 ägg
1 burk farinsocker
Vispas. Tillsätt:
2 kg. rågsikt m. vetemjöl
2 pkt. jäst
1 liter vatten
1½ tsk. salt

Blandas till en deg.
Låt jäsa 45 min.
Baka ut till 6 st. limpor
Lägg på smord plåt
Jäs 15 min. på plåten
Grädda i 175º 20-25 min.

Ljuvligt god nybakad med ett tjockt lager margarin på...
Frys in när de svalnat.
 
  • Svalengarnas pastasås  4 port.
Fräs vitlök i olja.
Tillsätt:
1 burk krossade tomater (silas först för en slätare sås)
2-3 dl. vispgrädde
Frästa champinjoner & baconhack
Timjan, rosmarin
Salt, peppar
Kokas ihop.
Häll såsen över pastan och strö över parmesanost och persilja.

God och snabblagad, om än inte så kalorisnål...
 
  • Gammelfarmor Gullans hemlagade senap  4-5 dl.
½ dl. Colemans senapspulver
½ dl. grovmalda svarta & gula senapsfrön (mal i mortel el. kryddkvarn)
1 dl. vispgrädde (vispas något, men får inte bli fast)
1 dl. socker (ev. mer om du vill ha en sötare senap)
1 dl. rågmjöl
En liten skvätt Perstorps ättika, 24 %. Prova dig fram.
Några droppar soja för färgens skull.

Rör i lite i taget av senapspulver & mjöl så det inte klumpar sig.
Blanda allt väl, låt sedan stå i kylen 3-4 dagar under lock, då har smaken utvecklats till fullo. Detta blir en stark & söt senap, för mindre styrka ta mer Colemans senapspulver & mindre av de malda senapsfröna.

En riktig höjdare på Julbordet, men passar naturligtvis året runt.
Trots grädden så är hållbarheten mycket lång.
 
  • Weronichas Potatissallad exklusiv  ca. 4 port.
 
½-1 dl. vatten
1-2 msk. osötad senap (det går bra med din vanliga med)
ca. 2 dl. majonnäs
2-3 dl. vispgrädde
Vinäger, helst röd el. Balsamvinäger (bara några droppar)
1 stor hackad lök
½ halv purjolök
1-2 tsk. salt (prova dig fram)
Worchestershiresås (några droppar)
HP-sås (några droppar)
Tabasco (några droppar)
Svartpeppar efter smak
1 liter tärnad (el. finskuren) kokt potatis

Blanda ihop såsen först och smaka dig fram, vänd därefter ned potatisen. Ingrediensernas mängd är ungefärliga eftersom jag omvandlat mitt gamla recept från tiden som kallskänka. Låt gärna stå till nästa dag, då smakar den som mest.

Det här är en mkt. god & lite lyxig potatissallad som verkligen smakar!
 
  • Huset Svalengs goda kycklingsallad  4 port.
1 pkt. bacon, knaperstekt
1 grillad kyckling, benfri & delad i små bitar
2-3 tomater i klyftor
½ gurka i stavar
1 grön paprika i strimlor
(ev. inlagd sparris & gröna bönor om ni gillar det)

Ingredienserna blandas och övergjutes med:

Senapssåsen:
1½-2 dl. senap, (gärna Gammelfarmor Gullans hemlagade)
½-1 dl. strösocker
1-2 krm. salt
Vinäger, röd el. Balsam. (bara några droppar)
1½-2 dl. olivolja (eller annan matolja)
ca. 1 dl. vatten

Vispas ihop & smakas av.

Servera med sprödvärmd baguette och ett torrt, gärna fruktigt vitt vin.
T.ex. Frascati.